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人文齊魯|白露忙碌碌,板栗香酥酥

核心提示: “白露到,栗子咧嘴笑”。白露之時,板栗成熟,“栗蓬”(帶刺的板栗外殼,酷似渾身是刺的刺猬)自然裂開,露出果仁,好似正在呲牙咧嘴地歡笑著。這正是“白露時節板栗香”,說明“開竿”打栗子的收獲季節到了。

文|馬洪利

“白露到,栗子咧嘴笑”。白露之時,板栗成熟,“栗蓬”(帶刺的板栗外殼,酷似渾身是刺的刺猬)自然裂開,露出果仁,好似正在呲牙咧嘴地歡笑著。這正是“白露時節板栗香”,說明“開竿”打栗子的收獲季節到了。

“白露忙碌碌,板栗香酥酥”。我的家鄉位于濟南市南部山區的最南邊,地處泰山西北腳下,是長清的“板栗之鄉”,擁有以“黑又亮”為主的“泰山明栗子”過萬畝。在滿山遍野的栗子樹林里,有兩摟粗過百年的老栗子樹,也有幾十年樹齡的中年板栗樹,還有新發展起來的、十年左右的新資源栗子園。

板栗的吃法和做法很多,色、香、味、營養俱佳的“糖炒栗子”和“雞刨栗子”是市面上的名吃。通常的做法和吃法還有“干炒板栗”、“鮮煮栗子”、“栗子窩窩頭”、“板栗雞菇湯”、“香酥栗子餅”、“栗子糕”、“栗子煎餅”等等。

板栗有早熟、中熟、晚熟三個系列,尤以早熟的“黑又亮”品種最好,這種板栗果的外皮黑中發亮,有“原生態老品種”的蹤跡,煮熟之后其色堪比剛剛煮熟的柴雞蛋黃,金色艷麗,香氣逼人,讓人有垂涎欲滴的感覺。然而,卻是栗子好吃“刺”難防,特別是在采摘板栗的時候,稍有不慎,就有可能會被滿身是刺的“刺猬(栗蓬)”給扎傷。特別是用長竿子敲打高大栗子樹的時候最不容易,必須戴上草帽、安全帽或頭盔,以防被高處落下來的“栗蓬”刺傷了眼睛。

白露一到,北方的氣溫開始轉涼,由于溫度降低,水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。草木上出現露水。這是天氣從暑熱轉向寒秋的一個分界。

白露是二十四節氣之中的第十五個節氣。白露節氣溫開始下降,天氣轉涼,早晨草木上有了露水。掛滿雜草的串串露珠,光彩奪目,晶瑩欲滴,恰如串串迷人的珍珠。

每年公歷的9月7日前后是白露節氣。我國古代將白露節分為三候:“一候鴻雁來;二候玄鳥歸;三候群鳥養羞。”說此節氣正是鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒,百鳥開始貯存干果糧食以備過冬。可見白露節氣實際上是天氣轉涼的象征。

白露的含義,《孝經緯》解釋說:“言陰氣漸重,露凝而白也。”其節候是“涼風至,白露降,寒蟬鳴。”這時炎熱的秋老虎已經過去,天氣開始寒冷起來,一般不會再有酷暑天氣了。民諺說:“白露秋分夜,一夜冷一夜”。這時不宜再赤膊赤腳、短裙短褲地貪圖涼快,更不能再袒胸露乳、現肩裸背地充當膀爺了,開始穿長衣長褲了,故有“白露白露,身藏不露”之說。

自古以來,關于白露的諺語就很多,而且非常有意思。

有專門形容“露水情形”的,比如:“白露白露,露珠遍路”、“白露濕漉漉,草上掛露珠,樹上滴水珠”等。

因為白露節氣期間,秋意漸濃,天氣日漸涼爽,氣溫日較差加大,早晚涼,中午熱。所以,也有特地說明“氣溫變化”的諺語,比如:“白露秋風夜,一夜涼一夜”、“過了白露節,早寒夜冷中時熱”、“白露在中秋,早晚涼颼颼”、“白露身不露,寒露腳不露”、“露白茫茫,寒露添衣裳”、“白露身不露,著涼易瀉肚”、“喝了白露水,蚊子閉了嘴”等等。

還有一些表述農作物收種和生長狀況的,例如:“白露高粱秋分豆”、“谷到白露死”、“處暑高粱白露谷”、“不到白露不種蒜”、“白露早,寒露遲,春分的麥子正適宜”、“白露割谷子,霜降摘柿子”、“白露谷,寒露豆,花生收在秋分后”、“白露田間和稀泥,紅薯一天長一皮”等等。

另外,更有許多描述天氣變化的氣象諺語,比如:“草上露水凝,天氣一定晴”、“草上露水大,當日準不下”、“露水見晴天”、“夜晚露水狂,來日毒太陽”、“干霧露陰,濕霧露晴”、“露水見晴天”、“旱天無露水”、“風大夜無露”、“處暑難逢十日陰,白露難逢十日晴”等等。

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責任編輯:白麗
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